Le chef Chad Barrett équilibre la paternité et la nourriture
Le chef Chad Barrett est connu dans quelques cercles. D’une part, le père de Ferndale a remporté le premier prix du Food Network’s Jeux d’épicerie de Guy en 2017. Avant cela, le mec tatoué battait pour le groupe hardcore de Détroit Tides of War.
Mais le titre que le chef local savoure le plus? C’est celle que seule sa petite fille Lily peut l’appeler: “Dada!”
«Je veux juste que ma mère et ma fille soient fières de moi», explique Barrett, qui équilibre la coparentalité avec des concerts en tant que sous-chef pour le Toasted Oak Grill & Market à Novi et un consultant en restauration. Il a également un autre spectacle sur le réseau alimentaire en préparation, qui devrait être publié à un moment donné en 2019, et fait également des apparitions télévisées localement.
Pendant tout ce temps, la carrière de chef de 31 ans a été étroitement liée à sa vie de famille, de ses expériences de formation en tant qu’enfant à son propre voyage naissant en tant que père, qui a inclus à la fois la perte et l’épanouissement.
Connexion cuisine
La nourriture a toujours fait partie de la vie du chef Chad Barrett. Il attribue sa maman pour lui avoir présenté sa première cuisine professionnelle à l’âge de 14 ans, quand elle l’a emmené travailler avec elle dans un country club en Floride.
Ici, elle était le serveur principal et, sous sa surveillance, le jeune Barrett lavait la vaisselle et faisait un travail de préparation. Dès qu’il est entré dans cette cuisine, dit-il, il n’a jamais regardé en arrière.
Même lorsque sa mère a dû reprendre la quincaillerie de sa famille et l’installer au Michigan, Barrett a cherché des emplois de cuisine. Il en a décroché un au Baker’s Keyboard Lounge, le célèbre joint jazz de Détroit, à l’âge de 16 ans.
«Je savais que c’était ma passion, alors au lycée, j’ai essayé d’entrer dans autant de cuisines que possible pour faire avancer ma carrière», dit-il. «Je savais que je devais gravir les échelons culinaires.»
Une montée difficile
Il y a une blague courante dans le monde culinaire: être chef signifie être légèrement masochiste. Il est rare de quitter la ligne à la fin de la nuit sans brûlures de graisse, entailles de couteau, pieds douloureux et egos meurtris de clients qui ne peuvent pas être satisfaits. Pourtant, vous revenez chaque jour dans un endroit dont vous savez qu’il vous fera du mal parce que vous l’aimez trop pour vous arrêter.
C’était certainement le cas pour Barrett. En plus de lutter contre un environnement de travail souvent brutal, Barrett a fait face à une tragédie qui a frappé sa famille de manière inattendue.
En 2016, le fils de Barrett, Logan, était mort-né. La perte dévastatrice d’un enfant a tellement secoué Barrett qu’il a failli abandonner sa carrière naissante.
Ce fut un tournant. Et Barrett a décidé de consacrer son travail et son avenir à la mémoire de son fils.
«Après cela, je me suis motivé à utiliser mes émotions pour faire avancer ma carrière», dit-il. «Cela me propulse en avant. Tout ce que je fais dans la vie me rappelle de lui et il me rappelle de continuer à avancer. Je pense qu’il est fier de moi. “
Concentré sur le prix
Quelques mois seulement après avoir perdu Logan, Barrett a canalisé sa douleur en postulant à chaque émission du Food Network qui recherchait des chefs invités. Il a été accepté pour la saison 12, épisode 8 de Jeux d’épicerie de Guy.
Dans la série du célèbre chef Guy Fieri, quatre chefs doivent acheter, cuisiner et associer un repas de trois plats avec quatre portions de boisson gazeuse. Et ils n’ont que 30 minutes par cours. Barrett s’est envolé pour la Californie, a rencontré ses concurrents et a remporté 16 000 $.
La première chose qu’il a faite avec son prix? Je suis allé au restaurant de l’hôtel où il avait pris son petit déjeuner tous les matins pendant les trois jours de tournage. Barrett a commandé son habituel le continental avec un côté de bacon et a laissé à la serveuse un pourboire de 300 $.
«Tout ce que quelqu’un fait pour moi, je l’apprécie», dit-il. “Je vais m’assurer que tout le monde autour de moi profite de mon succès.”
Ensuite, il a parcouru le pays pour travailler dans certains des restaurants les mieux notés qu’il pouvait trouver, y compris des établissements gastronomiques avec des étoiles Michelin. Enfin, il a acheté à son chiot un laboratoire noir qu’il a nommé Bob Barker.
Le chef Chad devient papa
Au milieu du chaos du nouveau statut de célébrité du chef Chad Barrett et du stress de retourner au travail et à une routine, la petite Lily est arrivée au monde en septembre 2017.
Alors qu’elle n’a qu’un an, son père peut dire qu’ils auront beaucoup de choses en commun (bien qu’elle soit de loin la plus grande Paw Patrol fan des deux).
“Elle aime tellement la nourriture, c’est incroyable”, dit-il. «Elle aime la nourriture. Elle a une passion pour à peu près tout ce qu’elle peut manger avec ses petites dents. » Barrett dit que la cuisine est toujours un passe-temps que la grand-mère de Lily aime, donc la famille se trouve généralement dans la cuisine.
«Ma maman aime être grand-mère. Elle essaie d’enseigner les traditions et les plats polonais de Lily afin qu’elle puisse raviver les racines de ce qu’elle savait quand elle était enfant. »
La famille des gourmets aime aussi faire des confitures ensemble. Barrett a joué pour des groupes de metal locaux pendant des années, donc, naturellement, le premier cadeau d’anniversaire de Lily était un petit kit de batterie.
Mais quand grand-mère est là, Lily se lance dans «NSync. «Ma mère jouait toujours des groupes de garçons dans la voiture et je ne peux pas nier que j’aime les groupes de garçons du tout», dit-il en riant.
Barrett espère que sa fille reprendra aussi son amour pour les voyages et le hockey.
Elle pourrait aussi hériter du talent de papa pour essayer de nouvelles choses. Chaque année, Barrett se consacre à l’apprentissage d’un nouveau type de cuisine et à la collecte de livres de cuisine spécifiques à ce style. L’année dernière, c’était des pâtisseries; l’année précédente, la cuisine japonaise.
Il a également récemment fait du kayak et aime pêcher quelques fois par an, même si les fruits de mer ne sont pas sa cuisine préférée. “J’ai toujours été fasciné par l’eau”, dit-il. “Lorsque vous êtes sur un bateau, vous êtes hors des sentiers battus, seul avec la nature et capable de recharger vos batteries.”
Peu importe la façon dont la vie est occupée, cependant, il a toujours le temps de danser dans la cuisine pour des groupes de garçons tout en faisant du pain de viande avec sa mère et sa fille.
Aliments préférés
Juste pour le plaisir, nous avons demandé au chef Chad Barrett de partager certains de ses plats préférés (et un ou deux choix de Lily). Voici ce qu’il a dit.
- Pain de viande. Barrett ne peut pas attendre que sa fille essaie ce favori de la famille. “Ma maman est un énorme défenseur du pain de viande, pour une raison quelconque.”
- Un bon steak de faux-filet vieilli à sec, mi-rare.C’est ce que le chef commande quand il sort manger. Je ne peux pas te tromper, dit-il.
- Bar miso rôti aux girolles et risotto de maïs. C’est la recette gastronomique préférée du chef à créer.
- Bananes en purée. Celui-ci est juste sur la liste de Lily, bien que papa soit toujours heureux d’en préparer pour elle.
- Pizza. Le chef Chad et son petit chef ne se préoccupent pas uniquement de la gastronomie. C’est un aliment préféré qui figure en tête de liste de nombreuses personnes.
