Wenn Kaffeebohnen verarbeitet und geröstet werden, werden die Schale und die Silberhaut der Bohne entfernt und nicht verwendet und werden häufig von Kaffeeproduzenten auf Feldern zurückgelassen. Lesen Sie auch – Kauen Sie häufig Zahnfleisch und Schmollen, um das Doppelkinn loszuwerden
Forscher der Lebensmittelwissenschaft und der menschlichen Ernährung an der Universität von Illinois haben entzündungshemmende Phenolverbindungen – Protocatechinsäure und Gallussäure – in Silberhaut und Schale von Kaffeebohnen entdeckt, nicht nur wegen ihrer Vorteile bei der Linderung chronischer Krankheiten, sondern auch, um einen Mehrwert für die Krankheit zu schaffen. Abfallprodukte aus der kaffeeverarbeitenden Industrie sein. Lesen Sie auch – Tragen Sie zu viel viszerales Fett? Probieren Sie diese Tests zu Hause aus, um dies herauszufinden
„Dieses Material aus Kaffeebohnen ist vor allem wegen seiner Zusammensetzung interessant. Es hat sich als ungiftig erwiesen. Und diese Phenole haben eine sehr hohe Antioxidationskapazität “, sagte Elvira Gonzalez de Mejia, Professorin für Lebensmittelwissenschaft und Mitautorin der in Food and Chemical Toxicology veröffentlichten Studie. Lesen Sie auch – Machen Sie diese Übungen vor dem Schlafengehen, um Bauchfett zu verbrennen
Wenn Fettzellen von Mäusen mit Extrakten auf Wasserbasis aus Kaffeebohnenschalen behandelt wurden, reduzierten die Phenolverbindungen die fettinduzierte Entzündung in den Zellen und verbesserten die Glukoseabsorption und Insulinsensitivität.
Die Ergebnisse zeigen, dass diese bioaktiven Verbindungen beim Verzehr als Teil der Ernährung eine vielversprechende Strategie zur Vorbeugung von durch Fettleibigkeit bedingten chronischen Krankheiten wie Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen darstellen.
Für die Studie wurden die Fettzellen und Immunzellen zusammen kultiviert, um die “reale” Interaktion zwischen den beiden Zellen wiederherzustellen.
Wenn eine durch Fettleibigkeit bedingte Entzündung vorliegt, arbeiten die Fettzellen und Immunzellen zusammen – in einer Schleife -, um den oxidativen Stress zu erhöhen und die Glukoseaufnahme zu stören, was die Situation verschlechtert.
Um diese Schleife zu blockieren und chronischen Krankheiten vorzubeugen, ist es das Ziel der Forscher, so viele Entzündungen wie möglich zu beseitigen oder zu reduzieren, um die Glukoseaufnahme zu erleichtern und gesunde Zellen zu haben, die ausreichend Insulin produzieren.
Die Forscher betonten auch die positiven Auswirkungen der Verwendung der Kaffeebohnen-Nebenprodukte auf die Umwelt.
Während der Kaffeeverarbeitung wird die Bohne von der Schale, der äußeren Außenschicht der Bohne, getrennt. Nach dem Rösten der Bohne wird die Silberhautschicht abgetrennt.
„Es ist ein großes Umweltproblem, denn wenn diese Schale nach der Verarbeitung getrennt wird, bleibt sie normalerweise auf dem Feld und gärt, wächst Schimmel und verursacht Probleme“, erklärte de Mejia.
Weltweit verbleiben pro Jahr 1.160.000 Tonnen Schale auf den Feldern, was möglicherweise zu Kontaminationen führen kann.
Zusätzlich werden jedes Jahr 43.000 Tonnen Silberhaut hergestellt, was laut de Mejia möglicherweise einfacher zu verwenden ist, da es bei der Bohne verbleibt, wenn es zum Rösten in verschiedene Länder exportiert wird.
Veröffentlicht: 15. Oktober 2019, 8:42 Uhr
