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Glutenallergisch? Eiweißarme Weizensorten bieten neue Hoffnung

Forscher haben zum ersten Mal Weizensorten mit niedriger Allergie gezüchtet, um die Proteine ​​im Weizen zu reduzieren, die für Krankheiten wie Zöliakie und Bäckerasthma oder weizenabhängige, durch körperliche Betätigung induzierte Anaphylaxie (WDEIA) verantwortlich sind. Lesen Sie auch – Reizdarmsyndrom: Warum leiden IBS-Patienten nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel unter Bauchschmerzen?

“Das Verständnis der genetischen Variabilität und der Umweltstabilität von Weizen wird Lebensmittelherstellern helfen, Lebensmittel mit niedrigem Allergengehalt anzubauen, die als sichere und gesunde Alternative zur vollständigen Vermeidung von Weizen verwendet werden könnten”, sagte Angela Juhasz von der Murdoch University in Australien. Lesen Sie auch – Kann nicht aufhören zu niesen? Hier sind 7 natürliche Möglichkeiten, um ein Niesen zu unterdrücken

“Wir haben die erste vollständige Darstellung von Proteinen entwickelt, die mit verschiedenen Formen der Immunantwort beim Menschen zusammenhängen. Dies hat uns geholfen, die genetische Variabilität dieser Proteine ​​und ihre Umweltanfälligkeit genau zu bestimmen”, fügte sie hinzu. Lesen Sie auch – 5 Lebensmittel, die eine allergische Reaktion auslösen können

Die Ergebnisse werden in der Zeitschrift veröffentlicht Fortschritte in der Wissenschaft. Wichtig ist, dass das Team feststellte, dass bestimmte Wachstumsbedingungen einen starken Einfluss auf die Menge an Proteinen haben, die bei Weizen Nahrungsmittelallergien auslösen.

“Der Klimawandel und der Anstieg der globalen Temperaturen, begleitet von häufigeren Spitzen extremer Temperaturen, können die Pflanzen auf verschiedene Weise belasten. Wir haben festgestellt, dass dieser Temperaturstress die Expression der immunreaktiven Proteine ​​verändert”, sagte Juhasz.

„Als die Vegetationsperiode kühl ablief, stellten wir einen Anstieg der Proteine ​​fest, die mit Bäckerasthma und Nahrungsmittelallergien zusammenhängen. Andererseits erhöhte Hochtemperaturstress in der Blütephase der Vegetationsperiode die Expression von Hauptproteinen, die mit Zöliakie und WDEIA assoziiert sind.

“Diese Ergebnisse werden Lebensmittelherstellern helfen, Getreide mit reduziertem Allergen- und Antigengehalt zu identifizieren”, sagte Juhasz.

Quelle: IANS

Bildquelle: Shutterstock

Veröffentlicht: 17. August 2018, 15:03 Uhr