Qu’est-ce que la contamination par les salmonelles? Causes et symptômes à connaître

Près de 7000 tonnes de lait maternisé Lactalis ont été retirées du marché en raison de la crainte de contamination par les salmonelles. Selon les médias, près de 20 cas ont été signalés contre lui. Mais qu’est-ce que la contamination par les salmonelles et à quel point est-elle dangereuse? Voici tout sur la contamination par Salmonella, ses causes et ses symptômes courants: Lire aussi – Irrfan Khan décède après avoir été hospitalisé pour une infection du côlon: tout savoir sur cette maladie

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Une salmonelle est un groupe de bactéries pouvant provoquer une intoxication alimentaire et une infection intestinale. Cela se produit généralement lorsque quelqu’un mange des aliments contaminés par des bactéries fécales animales ou humaines. Il est fortement associé aux œufs, à la volaille et à la viande, mais même d’autres aliments comme les légumes, les fruits, etc. peuvent être contaminés par Salmonella. La salmonelle peut être très grave pour les nourrissons, les personnes âgées et les personnes souffrant de maladies chroniques. Cependant, la cuisson et la pasteurisation peuvent tuer les bactéries Salmonella. Voici quelques sources majeures de contamination par les salmonelles:

Fruits de mer et viande: Les matières fécales bactériennes peuvent pénétrer sur la viande crue que vous achetez même après le lavage pendant le processus de boucherie. Les poissons d’eau contaminée par la bactérie Salmonella peuvent également être infectieux.

Oeufs crus: Le poulet infecté peut produire des œufs contaminés par des salmonelles. Par conséquent, la contamination se produit même avant la formation de la coque. La mayonnaise et diverses trempettes alimentaires utilisent des œufs crus.

Fruits et légumes: Lors de la culture des fruits et légumes sur le terrain, ils peuvent être contaminés par de l’eau infectée par des bactéries salmonelles. La viande et la volaille crues contaminées en contact avec les légumes dans les aliments non cuits tels que la salade peuvent également être un problème.

Les symptômes surviennent principalement quelques heures après avoir consommé des aliments contaminés. Voici quelques symptômes de contamination par les salmonelles que vous devez connaître:

Vous devez consulter un médecin dès que vous remarquez l’un des symptômes. Ces symptômes peuvent s’aggraver avec le temps si les soins médicaux nécessaires ne sont pas fournis à temps. De graves complications de santé peuvent survenir si l’infection se propage au-delà de vos intestins.

Références:

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Gorman, R., Bloomfield, S., et Adley, CC (2002). Une étude de la contamination croisée des agents pathogènes d’origine alimentaire dans la cuisine domestique en République d’Irlande. Revue internationale de microbiologie alimentaire, 76(1), 143-150.

Shivaprasad, HL, Timoney, JF, Morales, S., Lucio, B. et Baker, RC (1990). Pathogenèse de l’infection à Salmonella enteritidis chez les poulets pondeurs. I. Études sur la transmission des œufs, les signes cliniques, l’excrétion fécale et les réponses sérologiques. Maladies aviaires, 548-557.

Publié: 12 décembre 2017 13h02 | Mis à jour: 12 décembre 2017 13:02