L’huile dans les salades peut augmenter ses avantages nutritionnels

Vous aimez manger des salades? L’ajout d’une cuillerée ou deux d’huile de soja comme vinaigrette peut vous aider à tirer le meilleur profit nutritionnel de vos légumes, suggère une recherche. Les résultats ont montré que manger une salade avec des graisses ajoutées sous forme d’huile de soja favorise l’absorption de sept micronutriments différents qui favorisent la santé humaine, y compris la prévention du cancer et la préservation de la vue. Ces nutriments comprennent quatre caroténoïdes – alpha et bêta-carotène, lutéine et lycopène – deux formes de vitamine E et de vitamine K, ont déclaré des chercheurs de l’Université d’État de l’Iowa aux États-Unis. L’huile a également favorisé l’absorption de la vitamine A, qui s’est formée dans l’intestin à partir de l’alpha et du bêta-carotène. Lire aussi – Évitez de manger trop de fruits secs: cela peut vous donner de l’asthme, des crampes et plus encore

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«La meilleure façon de l’expliquer serait de dire que l’ajout de deux fois la quantité de vinaigrette conduit à deux fois l’absorption des nutriments», a déclaré Wendy White, professeure agrégée à l’université. L’étude a également révélé que la quantité d’huile ajoutée aux légumes avait une relation proportionnelle avec la quantité d’absorption des nutriments. Autrement dit, plus d’huile signifie plus d’absorption. Inversement, manger la même salade sans l’huile ajoutée diminue la probabilité que le corps absorbe les nutriments. L’étude a montré que les résultats peuvent soulager la culpabilité d’innombrables personnes au régime qui s’inquiètent d’ajouter de la vinaigrette à leurs salades. Lisez ici 5 consignes à suivre avant d’utiliser de l’huile d’olive extra vierge Lire aussi – Cuire des aliments dans un autocuiseur: est-ce sain ou non?

Pour l’étude, apparaissant dans le Journal américain de la nutrition clinique, l’équipe comprenait des femmes d’âge universitaire qui consommaient des salades contenant divers niveaux d’huile de soja. Les résultats ont montré une absorption maximale des nutriments à environ 32 grammes d’huile, ce qui était la quantité la plus élevée étudiée, soit un peu plus de deux cuillères à soupe. Cependant, une certaine variabilité a été observée parmi les sujets. En savoir plus sur 5 huiles saines pour le cœur riches en graisses mono-insaturées (AGMI)

Source: IANS

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Publié le 11 octobre 2017 09h33