Iftaar-Party: Probieren Sie diese Korma- und Keema-Rezepte

Beeindrucken Sie während dieses Ramadan Ihre Familie und Freunde mit selbstgemachtem Gosht Badam Korma oder Keema mit Rezepten, die von Experten verliehen wurden. Der Ramadan ist der neunte Monat des islamischen Kalenders und wird von Muslimen weltweit als ein Monat des Fastens angesehen, um an die erste Offenbarung des Korans an den Propheten Muhammad nach islamischem Glauben zu erinnern. Die Köche Kunal Kapur und Vicky Ratnani haben einige Rezepte geteilt, die Ihnen beim Zusammensein helfen sollen: Lesen Sie auch – 5 Dos and Don’ts, die Sie beim Training im Ramadan befolgen sollten
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Zutaten:
Öl – 1/2 Tasse
Schwarzer Kardamom – 1 Nr
Elaichi – 3 nos
Dalchini – 2 nos
Laung – 5 nos
Geschnittene Zwiebeln – 3 Tassen
Ingwer-Knoblauch-Paste – 4 Esslöffel
Kurkuma – 1 und 1/2 Teelöffel
Rotes kühles Pulver – 2 Teelöffel
Korianderpulver – 1 und Esslöffel
Grün kühl – 2 nos
Hammel – 500 g
Joghurt – 1 & 1/2 Tasse
Salz – 1 1/2 Teelöffel
Mandelpaste – 1/2 Tasse
Javtripulver – 1/4 Teelöffel
Muskatnuss – eine Prise
Methode:
Das Hammelfleisch in Salz, Joghurt und grünem Frost marinieren. Bleib beiseite. Öl erhitzen und die ganzen Gewürze hinzufügen, sobald sie knistern, die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebeln gleichmäßig braun sind.
Dann die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie 1/2 Tasse Wasser hinzu und braten Sie erneut. Fügen Sie nun die pulverisierten Gewürze hinzu und kochen Sie, bis Öloberflächen entstehen.
Nun bei hoher Flamme das Hammelfleisch dazugeben und weiterrühren. 15 Minuten anbraten. Dann ausreichend Wasser hinzufügen und bei langsamer Flamme kochen lassen, bis das Hammel weich ist.
Javitri und Muskatpulver darüber streuen. Mit in Wasser gelöster Mandelpaste abschließen. Auf Gewürze und Konsistenz prüfen, heiß servieren.
Khumb badam ka keema
Zutaten:
Pilze fein gehackt – 4 Tassen
Mandeln blanchiert und geschält -3/4 Tasse
Öl – 2 Esslöffel
Shahi Jeera (Kümmel) -1/2 Teelöffel
Zwiebel gehackt – 1/3 Tasse
Knoblauch gehackt -1 Esslöffel
Grün kühl gehackt – 2 Teelöffel
Kurkuma -1/2 Teelöffel
Rotes Chilipulver -1/2 Teelöffel
Korianderpulver – 1 Esslöffel
Ingwer gehackt – 2 Teelöffel
Gehackte Tomate – 1/3 Tasse
Grüner Koriander gehackt – 2 Esslöffel
Salz – 1 Teelöffel
Methode:
Eine Pfanne erhitzen und Öl hinzufügen. Mit Shahi Jeera bestreuen und nach dem Knistern gehackte Zwiebeln hinzufügen, 2 Minuten anbraten und gehackten Knoblauch hinzufügen. Weitere 3 Minuten kochen lassen. Dann Kurkuma, rote Chilis und Korianderpulver hinzufügen und schnell umrühren. Sofort gehackte Pilze hinzufügen und die Flamme einschalten. Braten, bis die Feuchtigkeit erheblich abnimmt.
Nun die blanchierten Mandeln, Tomaten und den Ingwer dazugeben und weitere 3 Minuten anbraten. Auf Salz prüfen. Mit gehacktem Koriander bestreuen und vom Feuer nehmen. Heiß servieren.
Ahorn Masala (Gewürze) geschmorte Hähnchenschenkel
Zutaten:
Hähnchenschenkel – ohne Haut 4 Stück
Zwiebeln gehackt – 1/2 Tasse
Curryblätter- 6
Senfkörner – 1 Teelöffel
Grüne Chilischoten 2
Für den Ahorn Masala (Gewürze)
Geriebene Kokosnuss- 1/2
Ahornsirup – 2 Esslöffel
Kashmiri rote Chilischoten – je 6
Koriandersamen – 1 Esslöffel
Kurkumapulver – 1 Teelöffel
Kreuzkümmel – 1 Teelöffel
Zimtstange- 2
Kardamomschoten – je 4
Schwarze Pfefferkörner – je 10
Bockshornkleesamen – 1 Teelöffel
Ingwerstück – 1 Knopf
Knoblauchzehen- 4
Salz
Ghee oder geklärte Butter – 1 Esslöffel
Methode: Für Ahorn Masala Paste
Braten Sie alle Gewürze für den Masala in einer Antihaftbeschichtung, bis sie gut gemacht und dunkelbraun sind. Fügen Sie den Ahornsirup hinzu und mahlen Sie ihn zu einer glatten Paste
Für Hühnchen:
Das Ghee in einem Topf erhitzen, Senfkörner, Curryblätter und grüne Chilischoten hinzufügen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie, bis sie dunkelbraun sind. Fügen Sie die Hähnchenschenkel hinzu und braten Sie sie von allen Seiten gut an. Ahorn Masala hinzufügen und gut mischen. Bei langsamem Kochen 30 Minuten kochen lassen, bis die Gewürze gut gekocht sind.
Mit Salz. Überprüfen Sie die Hähnchenschenkel und stellen Sie sicher, dass sie weich sind und fast vom Knochen fallen. Zum Garnieren eine Prise Sahne, Zitronensaft und gehackte Korianderblätter hinzufügen. Mit gedämpftem Reis oder indischem Fladenbrot servieren.
Badami Murg Keema
Zutaten:
Öl – 1/2 Tasse
Zimt – 1 Nr
Jeera – 2 Teelöffel
Lorbeerblatt – 1 Nr
Pfefferkorn – 5 nos
Zwiebel gehackt – 1 Tasse
Gehackter Ingwer – 1/4 Tasse
Gehackter Knoblauch – 1/4 Tasse
Grün kühl gehackt – 1 Nr
Hühnerhackfleisch – 400 g
Salz – 1 und 1/2 Teelöffel
Kurkuma – 1 Teelöffel
Rotes kühles Pulver – 1 und 1/2 Teelöffel
Korianderpulver – 1 Esslöffel
Kasoori Methi (Blätter) – 1 Esslöffel
Tomaten gehackt – 1 Tasse
Joghurt – 2 Esslöffel
Grüner Koriander gehackt – 2 Esslöffel
Mandel (geröstet und gebrochen) – 1/2 Tasse
Methode:
Öl in einer Pfanne erhitzen. Lorbeerblatt und ganze Gewürze hinzufügen. Dann gehackte Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie gerade braun werden. Gehackten Ingwer, Knoblauch und grünes Eis hinzufügen. Braten Sie an und fügen Sie 1/2 Tasse Wasser hinzu.
Fügen Sie nun Kurkuma, rotes kühles und Korianderpulver hinzu. Eine Minute kochen lassen und Joghurt hinzufügen. Braten Sie und sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist, fügen Sie das Hühnerhackfleisch zusammen mit Salz hinzu. 5 Minuten anbraten.
Dann die Tomaten hinzufügen und anbraten, bis das Huhn vollständig gekocht ist. Fügen Sie Kasoori Methi und etwas Wasser hinzu und kochen Sie erneut, bis Öloberflächen entstehen. Die gerösteten Mandeln für Geschmack und Crunch untermischen und mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren.
Quelle: IANS
Bildquelle: Shutterstock
Veröffentlicht: 20. Mai 2018, 17:31 Uhr | Aktualisiert: 20. Mai 2018, 17:36 Uhr