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"Anthony Bourdain entwickelte eine Affinität zu indischem vegetarischem Essen": Chef Vikas Khanna

Anthony Bourdain entwickelte eine Affinität für indisches vegetarisches Essen und war neugierig auf Rezepte, sagt der indische Koch Vikas Khanna, für den der verstorbene amerikanische Sternekoch ein Held war. Bourdain wurde am Freitag in Paris tot aufgefunden. Lesen Sie auch – Psychische Erkrankungen nehmen in Indien zu: Wissen Sie, warum und was Sie tun können, um das Problem zu bekämpfen

Khanna erzählte von seinen Erinnerungen und sagte: „Wir haben viele Male zusammengearbeitet. Ich bin so mit gebrochenem Herzen. Anthony war mein Held. Ich sah zu ihm auf und hatte das Privileg, mich mit ihm verbunden zu haben. Er hasste vegetarisches Essen. Ich habe ihm gesagt, bis er Indien besucht, würde er die Freuden der vegetarischen Küche nicht kennen. “ Khanna hatte Bourdain zum ersten Mal getroffen, als er in seinem Restaurant Purnima in New York ein Degustationsmenü mit Mangos machte. Lesen Sie auch – Verbringen Sie Zeit in der Natur, um Arbeitsstress zu reduzieren und die psychische Gesundheit zu verbessern

„Ich hatte damals keine Gelegenheit, mit ihm zu sprechen. Als wir uns das zweite Mal trafen, kochte ich im Rubin Museum für ihn. Ich erzählte ihm, dass ich mich intensiv mit Himalaya-Lebensmitteln, ‘Utsav’ und Recherchen zu Holy Kitchens beschäftigte. Er sagte nur eins: “Gehen Sie weiter an die Grenzen”. Lesen Sie auch – Nahrungsmittelinsuffizienz während der COVID-19-Pandemie erhöht Depressionen und Angstsymptome

„Später war er Gastgeber von CNNs ‘Parts Unknown’ in Indien und wollte, dass ich mit ihm nach Punjab reise, um ihm meine Heimatstadt zu zeigen. Ich konnte damals nicht nach Indien reisen. Aber ich war so glücklich, dass er anfing, indisches vegetarisches Essen zu lieben und mich nach Rezepten fragte, die schließlich in der Show verwendet wurden. “

Khanna rechnete damit, dass es viele Belastungen im Leben eines Küchenchefs gibt, die Bourdain hätten töten können.

„Es gibt viele Probleme mit dem Drogenkonsum und dem Zeitmanagement…. Kleine Räume zum Kochen. Michelin-Druck. Feuergefahren. Kundendienstprobleme. Gesundheits- und psychische Hygieneprobleme. Vetternwirtschaft. Anspruchsvolle Kritiker. Arbeitsfragen. Emotionale Not und Zusammenbrüche. Standardkonsistenz. Lange Stunden… Oh, Koch zu sein ist keine leichte Aufgabe.

„Die Leute sehen nur das Essen auf dem Tisch, nicht das Feuer in der Küche. Ich habe gesehen, wie Menschen mit großem Können im Handumdrehen untergegangen sind. Es ist der Fluch derer, die auf der Suche nach Perfektion sind. Entschuldigung, wenn ich zu viel gesagt habe. Ich habe Anthony vergöttert. Ich kann nicht glauben, dass er weg ist. “

Bildquelle: Shutterstock

Quelle: IANS

Veröffentlicht: 11. Juni 2018, 12:28 Uhr